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          苕皮子——小孩过年的最爱

          发布时间 : 2016年12月29阅读次数 : 151550

          山里的小孩最爱过年,因为到了过年可以吃到平时吃不到的好东西,其中就包括我们今天要讲的苕皮子。

          苕皮子

          苕皮子说来普通,材料很平常,只需要红薯苕皮、粘米这类原料。但苕皮子做起来还不是那么容易呢,需要高超的技艺。

          要制作苕皮子,首先要选取上午的红薯,有一种红皮白心的红薯,叫什么名字不记得了,这种红薯脆而甜,是做苕皮子的最佳选择。然后,把红薯放进锅里,加水来煮。煮熟后,把红薯滤掉水分、晾干,再切片或切条,切成片或条都是可以的,看自己的喜好了。切好的红薯,还要晒干。其实晒干后都可以吃了,但为了更加好吃,还不能就这样吃,需要再加工。到过年前几天,就可以炒苕皮子了,常用响沙和着苕皮子炒,苕皮子身上会鼓起一个个气泡,也变得黄金感色。当然苕皮子要用油炸,如果再混点芝麻,就更加香甜可口了。但油和芝麻在山里都很金贵,要不是过年或来了贵重客人,不会这么破费。

          炒好的苕皮子保存起来,可以吃好长一段时间。在过年的这段时间,小孩子们可以大饱口福。要知道,在平时,哪有这么多美味的苕皮子吃啊。有时到了开学还没吃完,小孩们总喜欢抓一把苕皮子放进书包,带到学校里去吃。好吃的东西不仅要自己吃,与同学们一起分享更加美味呢。

          山里的孩子就是这样盼望过年,不仅喜欢过年的压岁钱,更喜欢过年才能吃到的美食——苕皮子。

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